シェフヒロブログ

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は海ブドウ✨奄美産の物を使用しました。『海ブドウ』はイワズタ科イワズタ属の海藻で、別名を『グリーンキャビア』といいます。その名の由来は、見た目が、果物のぶどう🍇の房の形に似ていること触感がプチプチとしたキャビアに似ていることからきています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はコハダ三つ編み握り ✨『コハダ』はニシン目ニシン科の海水魚です。その名の由来は、子供のような肌に見える体表から「子肌」と言われています。 『コハダ』は成長段階で呼び名が変わる、出世魚の一つです。シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと大きくなるにつれ名前が変わります🐟 小さい方が好まれる魚で、高値で取引されています！

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は海の親子丼✨北海道産の物を使用しました。今回の親子丼の正体は水ダコです🐙 透き通りキラキラと光る米粒状のものがタコの卵🥚 ここからタコが生まれるなんて神秘的ですね！

今回の投稿は鰹節と山葵の美味しいとこどり✨ 静岡産の山葵を使用しました！『かつお節』は、日本の伝統食であり、昔から縁起の良い贈り物として重宝されてきました。 鰹節はカツオの身をボイル、燻製させて、、、と出来るまでに長い日数がかかります。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は煮あさりの握り✨僕の住む愛知県が漁獲量一位の貝です🥇『あさり』は日本で一番馴染みのある二枚貝です☺️その名の由来は、遠浅の海に行くと手軽に漁り取ることが出来ること。浅い場所にいることから来ており、漁る（あさる）から今の『あさり』と呼ばれるようになりました。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はカツオの握り✨千葉県産の物を使用しました。『カツオ』はサバ科マグロ族カツオ属の大型肉食魚です。日本で古くから食用として愛されており、鰹を硬く干したものを都に献納されていました。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はなみだ巻き✨静岡産の山葵を使用しました！『山葵』は、アブラナ科ワサビ属の植物です。 別名を寿司用語では、『サビ、ナミダ』といいます。 その名の由来は、うっかりつけ過ぎてしまうと、涙が出るほどに辛いのでナミダと呼ばれています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は穴子丼✨『穴子』はウナギ目アナゴ科の魚です。名前の由来は、狭い場所を好み、穴などにもぐり込む習性があることから来ています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はバイ貝の煮付け✨『バイ貝』はアクキガイ超科バイ科バイ属の巻き貝で、別名を『あずき貝』といいます。昔は巻き貝の代表的なものであり、日本各地の浅い海にいるため、今よりももっと馴染みのあるものでした。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は小鯛の酢〆の握り✨『小鯛』はスズキ目スズキ亜目タイ科チダイ属で、別名を『チダイ』といいます。その名の由来は、エラのところが血の滲んだように赤いことからきています。