こんにちは！

ＳＮＳと食を通して世界中を笑顔に！　をモットーに、
ワクワクする事にアンテナを張りながら活動している、
寿司職人のシェフヒロ（竹岡 広行）です。

大学卒業後に家業を継ぎ、時代に合わせた働き方と経営や事業を模索し続け、
2019年よりＳＮＳを通して、日本だけではなく世界に向けての発信を開始しました。
僕の活動は、より多くの方々に発信したいと考えています。
コロナ禍においてだけではなく、これからの時代にあった働き方や、
事業展開の参考にして頂けたら幸いです。

今日の春日井市の朝は外気が気持ち良くエアコンを切って窓を開けましたが、日中は暑かったです。エアコンを切るのはもう少し先になりそうですね。

今朝も起きてすぐに『Ｒｉｎｇｆｉｔ』で運動をしました。朝の３０分運動のせいか、僕の頭と身体が以前よりシャキシャキしているように感じます。

さて、昨日はブログを始めたことについてツイートさせて頂きました。Twitterで繋がった仲間は、僕を応援してくれたり、助けてくれたり、ＳＮＳを通してで対面ではないにもかかわらず、僕の地元の友達のような、あたたかい感覚を覚えます。昨日のツイート後、早速Twitterの友達からブログにコメントを頂き、感覚を再確認しました。僕は基本アナログ人間なので、こんなことってあるんだな？！！と不思議に思い、感動しちゃいました。

　　

僕がＳＮＳをはじめたのは、海外に日本独自の寿司や寿司文化を紹介したかったからで、当初は全てのＳＮＳが海外向けでした（なぜ僕が海外向けにＳＮＳをはじめたのかついては、また他のブログで紹介しますね）。そのような中、日本人との繋がりが急速に広がっていったのがTwitterだった記憶があります。とにかく、自分の価値観と合う方に繋がる感覚です。

今日は日曜日でしたね。僕にとっては週の折り返し地点です。土日休みの皆さんにとっての日曜日はゆっくりした後の夕方くらいから次の日に向けてのスイッチが入る日なのかな？明日も、心と身体を大事にしながら、いつものペースでお互いに頑張りましょう。

 

✎今日もブログをお読みいただきありがとうございました。

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シェフヒロ(竹岡 広行)   1974年生まれ、寅年、47歳。
寿司屋の息子に生まれ、小学生の頃から仕込みを手伝っていました。家業を継ぐ気はなく、他の事業を立ち上げる為に大学では経営学を学んでいましたが、親の他界により親が命懸けで作り上げた寿司屋をなんとかして守り続けようと思い家業を継ぎました。家業を継ぐことは思い起こせばとても大変なことでしたが、実際に自分自身で経営してみると非常に大きな気づきと学びがありました。 日本の伝統的な寿司屋のあり方をリスペクトしながらも、これからの時代にあった経営のあり方はないかと模索し続け、ＳＮＳの活用にたどり着き、2019年よりＳＮＳからの発信を始めました。翌年2020年になり新型コロナウイルスが蔓延し、世界中で多くの事業が既存の在り方が変わらざるを得ない状況に陥り、未だにその渦中にいるのは周知の事実で、 それによって更にＳＮＳ活用の重要性を確信しました。
今では、この取り組みを少しでも多くの皆さんにブログ等で発信していき、食を通して世界中の人が笑顔になれるような活動をしようと考えています。

 

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寿司職人のシェフヒロ（竹岡 広行）です。

大学卒業後に家業を継ぎ、時代に合わせた働き方と経営や事業を模索し続け、
2019年よりＳＮＳを通して、日本だけではなく世界に向けての発信を開始しました。
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９月４日（土）　愛知県春日井市の天気は朝からとても不安定で、激しい雨☔が時々降っています。天気予報通り雷⚡も鳴りました。

今朝は５時に起床後、名古屋市中央卸売場市場の北部市場へ仕入れに行ってきました。農林水産省が認定・監督している市場です。一般の方でも買物ができます（市場への車の乗り入れは出来ませんので、外部に止めてからご入場下さい）。

https://goo.gl/maps/FEqe2x7fVjoasGNp6

市場の人によると、このコロナ禍で北部市場の売り上げは９割減⤵⤵⤵で市場は土曜日にも関わらず閑散としています。飲食店の多くは緊急事態宣言等で営業に制限がかけられていてお客さんが来ない状況が続いているから、魚を仕入れられないという事が続いている。だから市場の売り上げも激減していて、それが長期にわたってきています。場内の店は、コロナ禍において、国や県からの協力金がほぼ得られないとの事です。

   

　

 

 

そんな中、やれることを一生懸命やっていらっしゃる市場の方々に勇気づけられます。

僕の仕入れの様子をスタッフに撮影してもらっていたら、場内のお店の方々が「ユーチューバーですか？」とスタッフに笑いかけてきてくれたそうです。この撮影はユーチューブ用だったからあながち間違いではないかな、テヘヘ。大変な状況の中、笑顔がある雰囲気って良いですね。

仕入れを終えて、市場を出ると商店街があり、そこに昔からやっている三河屋さんという肉屋さんで焼き鳥を買いました。店先で焼き鳥を焼いてくれます。この三河屋さん、9月いっぱいでお店を閉じられるそうです。焼き鳥においては、本日をもって終了とのこと。とても残念です。

        

そして帰り道の朝食。市場近くにお気に入りの飲食店が沢山あったのですが、このコロナ禍で辞められた飲食店が多く、これもとても残念なことです。今日は市場近くの『すし市場正（美味しくてお勧めです）』にしようかな？『ＫＦＣ（けんちき）』？『マクドナルド（マック）』？と迷った挙句、『よしぎゅう(吉野家）』にしました。大盛で、みそ汁は豚汁に替えてもらって、お腹いっぱい。

これも毎回なんですが、お腹がいっぱいになって眠くなって一日が終わったような気分になります。しかし、まだ始まったばかり、少し仮眠をとって気合を入れ直しです。

   

今日の市場と仕入れの状況はこのような感じでした。今後、市場の状況も変わっていくと思います。また、情報発信していきますね。

さて、今日はお店を閉めた後、ユーチューブの打合せをして、ＳＮＳのコメントも確認したいと思っています。今日の様子はユーチューブにアップする予定なので、アップしたらお知らせしますね。お疲れさまでした。

 

✎今日もブログをお読みいただきありがとうございました。

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シェフヒロ(竹岡 広行)   1974年生まれ、寅年、47歳。
寿司屋の息子に生まれ、小学生の頃から仕込みを手伝っていました。家業を継ぐ気はなく、他の事業を立ち上げる為に大学では経営学を学んでいましたが、親の他界により親が命懸けで作り上げた寿司屋をなんとかして守り続けようと思い家業を継ぎました。家業を継ぐことは思い起こせばとても大変なことでしたが、実際に自分自身で経営してみると非常に大きな気づきと学びがありました。 日本の伝統的な寿司屋のあり方をリスペクトしながらも、これからの時代にあった経営のあり方はないかと模索し続け、ＳＮＳの活用にたどり着き、2019年よりＳＮＳからの発信を始めました。翌年2020年になり新型コロナウイルスが蔓延し、世界中で多くの事業が既存の在り方が変わらざるを得ない状況に陥り、未だにその渦中にいるのは周知の事実で、 それによって更にＳＮＳ活用の重要性を確信しました。
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寿司職人のシェフヒロ（竹岡 広行）です。

大学卒業後に家業を継ぎ、時代に合わせた働き方と経営や事業を模索し続け、
2019年よりＳＮＳを通して、日本だけではなく世界に向けての発信を開始しました。
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９月３日（金）　愛知県春日井市は一日中雨☔です。

今朝は５時半に起床後、世界経済の情報を取りながらストレッチを行い、朝食を取りお店の支度をした後に１時間運動をしました！『ＲｉｎｇＦｉｔ』で運動です！

昨日は１０分くらいしかやる時間がなかったので、今日こそはと寝起きからワクワク。走って、腿上げして、スクワットして、腕や腹筋を鍛えて、これは本当に凄い！！！ 走ると自分用にカスタマイズされたキャラが前進してくれるから走り続けるし、腕の筋肉を使ってリングを内側へ押し込む事で進む道のあちらこちらに出てくるお宝をゲット出来るから腕の筋肉を使い続ける。しかも時々ボスキャラが登場して、その時はあらゆる筋トレをすることでボスキャラをやっつけるようになっているので、僕は本当に戦っている気持ちになって筋トレをし続けていました。始めたら、あっという間に時間が過ぎて、気づいたら土砂降りの雨に降られたように汗でずぶ濡れになっていました。（これは、スタッフ達にもやらってもらおうかな）（仕事の合間に運動を取り入れてもいいな）なんてワクワク考えながらシャワーを浴びて、一日が開始しました。

さて、寿司屋の仕事です。そうですコロナ禍です。時間短縮でお酒も提供出来ませんので、夜はお客様のご来店が少ないです。お昼は通常通りまでとはいきませんがご来店くださっています。

　　　 

お客様が少ないのはとてもさみしく大変なことですが、僕にとってお店にお客様がいらっしゃらない時間というのは、実はチャンスでもあるのです。
パソコンやスマホを使って、こうしたブログやＳＮＳ発信の準備と確認等が出来ます。掃除や仕込みをしながらワイヤレスイヤホンをつけて、寿司関連他様々な情報を耳から取り入れられます。スタッフと事業展開についてのアイデアを話し合ったり、ＳＮＳ発信用の撮影を行ったり出来ます。昔から、少しでも時間があったら、僕だけではなく人がいかに収益を得ていくかを考えて勉強し、行動を起こしてきました。常に新しい情報をキャッチするアンテナを張り続ける事もとても大切だと考えています。

　　　

そうそう、今日のお昼は地元の同級生の豊くんが食べに来てくれました。僕よりもかなりやんちゃで「悪ガキ」の印象が強かった彼ですが、今では会社の上役になって活躍しています。あ、今もやんちゃなのは変わりなのかな？！ご来店ありがとうございました。

　　　

昼休憩には『ＲｉｎｇＦｉｔ』を使用して本日アップするインスタグラム用の撮影をしました。
僕の運動している様子をスタッフが面白おかしく編集してくれたのでよかったら覗いてくださいね！

 

✎今日もこのブログをお読みいただきありがとうございました。

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シェフヒロ(竹岡 広行)   1974年生まれ、寅年、47歳。
寿司屋の息子に生まれ、小学生の頃から仕込みを手伝っていました。家業を継ぐ気はなく、他の事業を立ち上げる為に大学では経営学を学んでいましたが、親の他界により親が命懸けで作り上げた寿司屋をなんとかして守り続けようと思い家業を継ぎました。家業を継ぐことは思い起こせばとても大変なことでしたが、実際に自分自身で経営してみると非常に大きな気づきと学びがありました。 日本の伝統的な寿司屋のあり方をリスペクトしながらも、これからの時代にあった経営のあり方はないかと模索し続け、ＳＮＳの活用にたどり着き、2019年よりＳＮＳからの発信を始めました。翌年2020年になり新型コロナウイルスが蔓延し、世界中で多くの事業が既存の在り方が変わらざるを得ない状況に陥り、未だにその渦中にいるのは周知の事実で、 それによって更にＳＮＳ活用の重要性を確信しました。
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大学卒業後に家業を継ぎ、時代に合わせた働き方と経営や事業を模索し続け、
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さて、みなさん体調は如何ですか？体調管理はされていますか？

僕は、仕事も遊びも大好きで、ワクワクすると寝るのを忘れてやってしまうタイプなので、体調管理をきちんとしていたかというと、そうではなかったのかもしれません。今年の春に体調を崩してしまい、これではいけないと思い１週間前に精密検査を受けてきました。結果は、血液も内臓も全く問題ないという事でホッとしました。体調を崩した春以降、食事を減らして生活をしていたので体重が徐々に減っていたのですが、精密検査の結果が良かったので調子に乗ってしまいました。みるみる体重がUP↑今朝体重を測定したら。。。更に増加していましたΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ💦

 

食事を極端に減らしたらそれは体重が減るとは思います。ただ僕たち寿司職人は実はかなりの体力仕事で、食事をある程度しっかりとらないと仕事に支障が出ると思っています。それから、僕は何よりも食べることが大好きなのです。美味しいものをしっかり食べたい。そうだ！！！運動だ！！！？？？寿司職人として毎日へとへとになるまで寿司を握って、筋トレも時々やってるし。と自問自答している中で思ったのは、楽しく運動になる事ってあるんじゃないかな？という訳で、昨日お店の定休日だったので思い立ってヤマダ電機に行ってきました！！！

僕は仕事ばかりしているので知らなかったのですが、こんな便利なものが世の中にあったんですね。
『任天堂ＳＷＩＴＣＨ』です。そしてそのソフトには運動系なるものがあるんですね。楽しみながら運動って最高じゃないですか！！！早速、『ＲｉｎｇＦｉｔ』と『ＺＵＭＢＡ』を購入しました。

 

僕は本当にアナログ人間で、購入後『任天堂ＳＷＩＴＣＨ』の設定等にとても時間がかかり、昨日は『ＲｉｎｇＦｉｔ』を少し試せただけです。今日は仕事の合間に『ＺＵＭＢＡ』を少し試してみたいと思っています。なんだかワクワクしてきました。楽しくバランスよく体力づくりをしていけたらいいなと思っています。

 

仕事の為と、自分だけではなく関わっている全ての人の笑顔と幸せの為には、やはり自身が健康である事が一番大切だと考えています。若いころはそうは教えられてもしっかり認識していませんでした。この歳になって、しかも体調を崩してみて、初めてしっかり認識出来たのかもしれません。これからは、ワクワクしながら仕事に没頭するだけではなく、身体と心の健康も追及していきます。

 

そうそう、春に体調を崩してから、長年吸っていたタバコを辞めたんですよ。その事も、追ってお話しますね。

✎今日もブログをお読み頂きありがとうございました。
それでは、また！

 

シェフヒロ(竹岡 広行)   1974年生まれ、寅年、47歳。
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事業展開の参考にして頂けたら幸いです。

 

さて、僕にとってブログを開始した記念日である昨日、
思いがけないお客様にご来店頂き、とてもワクワクしました！！
ミシュラン星★を８年連続で獲得されている、
ぎんざ山路 の 山路オーナー様です！!

山路オーナー様とは、昨年の１１月頃にインスタグラムで繋がりました。

僕が発信している投稿を観て、お店の場所等確認してくださっていたのです。
当時はまだ、店の情報を公開していなかったので、インスタグラムのＤＭを
利用して、個別に店名や場所等をお伝えした記憶があります。
そして、今年の８月になりインスタグラムのＤＭから、ご来店のご予約を頂き、昨日のご来店で初めてお顔を拝見できたという訳です。愛知県でのお仕事があり、そのお仕事の前にご来店してくださったとのこと。見た目は銀座の実業家で、田舎の僕からすると話しづらいのかと先入観をもってしまいましたが、実際にお話しすると周りのお客様への心配りも素晴らしく、とても物腰が柔らかくて、親近感がわきました。山路オーナー様が手掛けていらっしゃる事業について、今後注目していきたいと思いました。このご縁を大切にしたいと思います。ご来店ありがとうございました。次回はぜひ、銀座にてお会いしたいと考えております。

今日は、インスタグラムを活用した山路オーナー様との出会いについての紹介をさせて頂き、また、飲食店の新たなあり方について山路オーナー様とゆっくりお話ししたいなと思った一日でした。

僕は、時代の急速な変化の中で様々な事業が、特に飲食店が収益を上げていくには、
外部収益に注目していく事が重要だと思っています。つまり、店舗だけの収益だけではなく、テイクアウトやネット通販はもちろんの事、人の為になるネット上のコンテンツを発信したり、人を喜ばせて得られる広告収入などを得る事が重要だということです。その外にも、僕が見つけたたくさんのアイデアを今後も発信していきます。

 

✎ブログを開始して今日は二日目。
第２回目をお読み頂き、ありがとうございました。

シェフヒロ(竹岡 広行)   1974年生まれ、寅年、47歳。
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こんにちは！

竹岡 広行（シェフヒロ）です。

僕が！？！
このアナログ人間の僕が、ブログを始める日がくるなんて！！！
正直、僕自身はびっくりしています。
でも、小学生の頃から「経営」について考えていた僕だから
この時代の移り変わりの中で
ブログをやることになったのは
偶然ではなく必然だったのだろうと思っています。
もちろん、僕一人の力ではなく
僕の考えに賛同してくれるスタッフが
経営や事業をサポートしてくれているから
ここまで進んでこれたし
これからも進んでいきたいと考えています。

今日は、僕の紹介と、取り組んでいる活動について簡単に紹介したいと思います。

 

1974年生まれ、寅年、47歳。寿司屋の息子に生まれ、小学生の頃から仕込みを手伝っていました。家業を継ぐ気はなく、他の事業を立ち上げる為に大学では経営学を学んでいましたが、親の他界により親が命懸けで作り上げた寿司屋をなんとかして守り続けようと思い家業を継ぎました。家業を継ぐことは思い起こせばとても大変なことでしたが、実際に自分自身で経営してみると非常に大きな気づきと学びがありました。 日本の伝統的な寿司屋のあり方をリスペクトしながらも、これからの時代にあった経営のあり方はないかと模索し続け、ＳＮＳの活用にたどり着き、2019年よりＳＮＳからの発信を始めました。翌年2020年になり新型コロナウイルスが蔓延し、世界中で多くの事業が既存の在り方が変わらざるを得ない状況に陥り、未だにその渦中にいるのは周知の事実で、 それによって更にＳＮＳ活用の重要性を確信しました。今では、この取り組みを少しでも多くの皆さんにブログ等で発信していき、食を通して世界中の人が笑顔になれるような活動をしようと考えています。

 

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なぜアナログの人間の僕がここまでＳＮＳを展開していけているのかは
また後日お話ししていけたらと思います。

 

 

僕にとって記念すべき第１回目のブログをお読みいただきありがとうございました。
これからはＳＮＳと食を通して世界中を笑顔に！をモットーに活動していけたらと思います！