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芽ネギ!へいおまち🌱😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は芽ねぎの握り✨愛知県産の物を使用しました。『芽ネギ』は発芽して間もない葉ネギの芽をかき取った細ネギで、別名を『姫ネギ』といいます。『芽ネギ』は香りがよく、爽やかな辛味が特徴です。さっぱりとした風味の為、口直しの一貫としても大活躍✨
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鮎の塩焼き!へいお待ち🐟😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は鮎の塩焼き✨『鮎』はキュウリウオ目アユ科アユ属の川魚で、別名を『香魚(こうぎょ)』といいます。 その名の由来は、水質が良い場所で取れる天然物の稚魚や若アユはスイカの様ないい香りがするからです。
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カワハギ!へいおまち🍣😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿はカワハギの握り✨『カワハギ』はフグ目カワハギ科カワハギ属の海水魚で、別名を『バクチやバクチウオ』といいます。その名の由来は、皮がすぐ剥がれることから来ております。 身ぐるみ剥がされる様からバクチウオとも呼ばれているなんて面白いですね🤣
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うな丼美味すぎた☺️️

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿はうな丼✨ 愛知県産の物を使用しました。うなぎ好きだと、関東風か関西風は気になるところですよね☺️ 当店では関西風でお作りしています。 なんのことか分からない方もいらっしゃると思うので、下記を参考にしてください😎
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炙り大トロが旨すぎた🔥😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は炙り本マグロ大トロの握り✨宮崎県産の物を使用しました。 日本人に大人気の大トロ😎マグロから少ししか取れなくて、希少価値が高いのは皆さんもご存知かと思います☺️
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岩牡蠣!へいおまち🦪😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は岩牡蠣✨ 宮崎県産の物を使用しました。『岩牡蠣(イワガキ)』はイタボガキ科マガキ属の二枚貝で、別名を『夏牡蠣(なつがき)』といいます。『岩牡蠣(イワガキ)』の旬は夏です!6月から9月が一番美味しい時期で、別名にぴったりですね!
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今宵の一貫🍣

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は本マグロの握り✨ 日本人が大好きな『マグロ』🐟世界で一番マグロを食べているのが日本人です☺️まさに日本のソウルフードですね!
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旬のヤングコーン🌽😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。『ヤングコーン』の旬は5月〜6月。水煮のイメージが強いと思いますが、この時期には、皮付きの生のものが販売されいます。とうもろこしでは食べれることの出来ないヒゲや内側の柔らかい皮も食べることが出来るので、是非購入の際にはヒゲが茶色くなっていないものを選んでください😊
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寿司通に愛されるヤツ🍣

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は江戸時代から愛されるコハダの握り✨地元愛知県産の物を使用しました。 『コハダ』は出世魚でサイズによって呼び名が変わる魚です。 旬は、8月〜9月頃で、サイズは大体7〜10cm程度のものを指します🐟 シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ と呼び名が変わっていきます。
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🐙×🐓=最高丼

SNSと食を通して世界中を笑顔に!のシェフヒロです。今回の投稿は『タコ玉丼』✨ 『たこたま』は水ダコの卵巣です。 水ダコは、タコ類の中で最も大きくなる種類🐙成魚になると平均で3m、体重は50kgとかなり大きくなります。
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