シェフヒロブログ

今回の投稿は鰹節と山葵の美味しいとこどり✨ 静岡産の山葵を使用しました！『かつお節』は、日本の伝統食であり、昔から縁起の良い贈り物として重宝されてきました。 鰹節はカツオの身をボイル、燻製させて、、、と出来るまでに長い日数がかかります。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は煮あさりの握り✨僕の住む愛知県が漁獲量一位の貝です🥇『あさり』は日本で一番馴染みのある二枚貝です☺️その名の由来は、遠浅の海に行くと手軽に漁り取ることが出来ること。浅い場所にいることから来ており、漁る（あさる）から今の『あさり』と呼ばれるようになりました。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はカツオの握り✨千葉県産の物を使用しました。『カツオ』はサバ科マグロ族カツオ属の大型肉食魚です。日本で古くから食用として愛されており、鰹を硬く干したものを都に献納されていました。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はなみだ巻き✨静岡産の山葵を使用しました！『山葵』は、アブラナ科ワサビ属の植物です。 別名を寿司用語では、『サビ、ナミダ』といいます。 その名の由来は、うっかりつけ過ぎてしまうと、涙が出るほどに辛いのでナミダと呼ばれています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は穴子丼✨『穴子』はウナギ目アナゴ科の魚です。名前の由来は、狭い場所を好み、穴などにもぐり込む習性があることから来ています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はバイ貝の煮付け✨『バイ貝』はアクキガイ超科バイ科バイ属の巻き貝で、別名を『あずき貝』といいます。昔は巻き貝の代表的なものであり、日本各地の浅い海にいるため、今よりももっと馴染みのあるものでした。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は小鯛の酢〆の握り✨『小鯛』はスズキ目スズキ亜目タイ科チダイ属で、別名を『チダイ』といいます。その名の由来は、エラのところが血の滲んだように赤いことからきています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は芽ねぎの握り✨愛知県産の物を使用しました。『芽ネギ』は発芽して間もない葉ネギの芽をかき取った細ネギで、別名を『姫ネギ』といいます。『芽ネギ』は香りがよく、爽やかな辛味が特徴です。さっぱりとした風味の為、口直しの一貫としても大活躍✨

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は鮎の塩焼き✨『鮎』はキュウリウオ目アユ科アユ属の川魚で、別名を『香魚(こうぎょ)』といいます。 その名の由来は、水質が良い場所で取れる天然物の稚魚や若アユはスイカの様ないい香りがするからです。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はカワハギの握り✨『カワハギ』はフグ目カワハギ科カワハギ属の海水魚で、別名を『バクチやバクチウオ』といいます。その名の由来は、皮がすぐ剥がれることから来ております。 身ぐるみ剥がされる様からバクチウオとも呼ばれているなんて面白いですね🤣