シェフヒロブログ

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はなみだ巻き✨静岡産の山葵を使用しました！『山葵』は、アブラナ科ワサビ属の植物です。 別名を寿司用語では、『サビ、ナミダ』といいます。 その名の由来は、うっかりつけ過ぎてしまうと、涙が出るほどに辛いのでナミダと呼ばれています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は穴子丼✨『穴子』はウナギ目アナゴ科の魚です。名前の由来は、狭い場所を好み、穴などにもぐり込む習性があることから来ています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はバイ貝の煮付け✨『バイ貝』はアクキガイ超科バイ科バイ属の巻き貝で、別名を『あずき貝』といいます。昔は巻き貝の代表的なものであり、日本各地の浅い海にいるため、今よりももっと馴染みのあるものでした。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は小鯛の酢〆の握り✨『小鯛』はスズキ目スズキ亜目タイ科チダイ属で、別名を『チダイ』といいます。その名の由来は、エラのところが血の滲んだように赤いことからきています。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は芽ねぎの握り✨愛知県産の物を使用しました。『芽ネギ』は発芽して間もない葉ネギの芽をかき取った細ネギで、別名を『姫ネギ』といいます。『芽ネギ』は香りがよく、爽やかな辛味が特徴です。さっぱりとした風味の為、口直しの一貫としても大活躍✨

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は鮎の塩焼き✨『鮎』はキュウリウオ目アユ科アユ属の川魚で、別名を『香魚(こうぎょ)』といいます。 その名の由来は、水質が良い場所で取れる天然物の稚魚や若アユはスイカの様ないい香りがするからです。

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はカワハギの握り✨『カワハギ』はフグ目カワハギ科カワハギ属の海水魚で、別名を『バクチやバクチウオ』といいます。その名の由来は、皮がすぐ剥がれることから来ております。 身ぐるみ剥がされる様からバクチウオとも呼ばれているなんて面白いですね🤣

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿はうな丼✨ 愛知県産の物を使用しました。うなぎ好きだと、関東風か関西風は気になるところですよね☺️ 当店では関西風でお作りしています。 なんのことか分からない方もいらっしゃると思うので、下記を参考にしてください😎

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は炙り本マグロ大トロの握り✨宮崎県産の物を使用しました。 日本人に大人気の大トロ😎マグロから少ししか取れなくて、希少価値が高いのは皆さんもご存知かと思います☺️

SNSと食を通して世界中を笑顔に！のシェフヒロです。今回の投稿は岩牡蠣✨ 宮崎県産の物を使用しました。『岩牡蠣(イワガキ)』はイタボガキ科マガキ属の二枚貝で、別名を『夏牡蠣（なつがき）』といいます。『岩牡蠣(イワガキ)』の旬は夏です！6月から9月が一番美味しい時期で、別名にぴったりですね！