こんにちは！
ＳＮＳと食を通して世界中を笑顔に！ をモットーに、
ワクワクする事にアンテナを張りながら活動している、
寿司職人のシェフヒロ（竹岡 広行）です。
家業を継ぎ、時代に合わせた働き方と経営や事業を模索し続け、
2019年よりＳＮＳを通して、日本だけではなく世界に向けての発信を開始しました。
僕の活動は、より多くの方々に発信していきたいと考えています。
コロナ禍においてだけではなく、これからの時代にあった働き方や、
事業展開の参考にして頂けたら幸いです。
今回の投稿はコハダ三つ編み握り ✨
『コハダ』はニシン目ニシン科の海水魚です。
その名の由来は、子供のような肌に見える体表から「子肌」と言われています。
『コハダ』は成長段階で呼び名が変わる、出世魚の一つです。
シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと大きくなるにつれ名前が変わります🐟
小さい方が好まれる魚で、高値で取引されています！
『コハダ』は小型な上に身が薄い為、捌くのが難しい魚です。
塩の加減や酢につけておく時間でも、風味が大きく変わるので、寿司職人の技量を計る魚でもあります。
僕の握ったものも是非食べてみてね✨
光ものの代表を握りで！！
酢との相性バッチリで寿司好きには欠かせない『コハダ』。
今回は可愛く三つ編みにしてみました✨
是非一度お試しあれ〜！！
Facebookも投稿しているので見てね～↓↓↓
今日もブログをお読みいただきありがとうございました。
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シェフヒロ(竹岡 広行) 1974年生まれ、寅年、48歳。
寿司屋の息子に生まれ、小学生の頃から仕込みを手伝っていました。家業を継ぐ気はなく、他の事業を立ち上げる為に大学では経営学を学んでいましたが、親の他界により親が命懸けで作り上げた寿司屋をなんとかして守り続けようと思い家業を継ぎました。
家業を継ぐことは思い起こせばとても大変なことでしたが、実際に自分自身で経営してみると非常に大きな気づきと学びがありました。
日本の伝統的な寿司屋のあり方をリスペクトしながらも、これからの時代にあった経営のあり方はないかと模索し続け、ＳＮＳの活用にたどり着き、2019年よりＳＮＳからの発信を始めました。
翌年2020年になり新型コロナウイルスが蔓延し、世界中で多くの事業が既存の在り方を変えざるを得ない状況に陥り、未だにその渦中にいるのは周知の事実で、 それにより更にＳＮＳ活用の重要性を確信しました。
今では、この取り組みを少しでも多くの皆さんにブログ等で発信していき、食を通して世界中の人が笑顔になれるような活動をしようと考えています。
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